Topinambai - nepelnytai pamiršta gamtos dovana

Topinambų tėvynė – Centrinė Amerika. Į Europą jie atkeliavo XVI amžiuje, čia labai greitai išplito, buvo gaminami pačiais originaliausiais ir, beje, paprasčiausiais būdais, pavyzdžiui: juos virdavo vyne su sviestu ir pridėdavo artišokų ir pan.

Topinambuose yra cukraus, vitaminų C, B1, baltymų, karotino, geležies, fosforo ir inulino. Jie labai naudingi sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, o diabetikams – tiesiog nepakeičiami. Bėda tik ta, kad, priešingai nei bulvės, jie saugomi daug trumpiau – dėl šios priežasties jų populiarumas bėgant laikui sumažėjo.


Sergantiems cukriniu diabetu rekomenduojama gaminti topinambų šakniavaisių antpilą. Imami 3–4 šaukštai sutarkuotų šakniavaisių, užpilami litru verdančio vandens ir laikomi 2–3 valandas. Geriama vietoje arbatos arba vandens (be cukraus). Galima vartoti grynas topinambų sultis. Žmogaus organizmas puikiai įsisavina augalinį insuliną.

Keptų topinambų skonis primena saldžiąsias bulves. Iš jų per 15–20 minučių galima pasigaminti vertingos košės – nuvalykite žievelę, išvirkite šakniavaisius vandenyje su trupučiu sviesto. Salotos taip pat bus salsvo skonio, todėl ruošiamos jos su kukurūzais.

Iš topinambų galima pasigaminti labai skanią vegetarišką sriubą: stiebagumbiai nuskutami tokiomis pat proporcijomis, kaip ir bulvės, supjaustomi riekelėmis, apkepami su svogūnais augaliniame aliejuje, viskas sudedama į verdantį daržovių sultinį. Litrui daržovių sultinio reikia maždaug 2–3 topinambų. Sriuba verdama uždengus dangtį 15 minučių (nuo užvirimo) – galite paskaninti ją grietinėle ir mėgstamais žalumynais.

» Rašyti komentarą
» Komentarai
ona
2018-05-01 20:39
Norėčiau kad visos jūsų mums taip reikalingos informacijos būtų spausdinamos didesniu šriftu nes tos informacijos daugiausiai reikalingos pensininkams kurių regėjimai sublogėję.
sodininkas
2016-02-08 17:48
supjaustyti plonais grezineliais ir isdziovinti kaip obuolius skanu
Liucija
2015-02-02 21:51
Puikiai išsilaiko visà žiemà užrištame tamsiame plastmasiniame maišelyje neplauti, ir su trupučiu žemiù. Tai pagrindinis vitaminù šaltinis veganam,vegetarams,..diabetikams.
Al. mazonaite,
2014-11-22 17:59
Is Antakalnio ziedo 18- 38 autobusu atvaziuokite iki Kairenu stoteles. Islipe, eini pirmyn ligi Botanikos sodo vartu. Kaireje pievoje daugybe topinambu. Nereikes pirkti. Sekmes.
algirdas
2014-11-14 14:23
As topinambus valgau paprastai nuplaunu,nuskutu peiliuku ir po 2 gabaliukus suvalgau 1 ryte ,o kita pavakary, skonis man neblogas,saldokas.
Gal zinote kaip laikiti gumbus ziemai?