Kodėl būtina gerai kramtyti? Dar prieš įsidedant pirmąjį kąsnį į burną, žmogaus panosėje esantys jutiminiai receptoriai pradeda siųsti pirmuosius signalus skrandžiui ir žarnynui. Gavę šiuos signalus, skrandis ir žarnynas pradeda gaminti rūgštis, šarmus ir fermentus, kurie padeda įsisavinti reikiamas maistines medžiagas ir suvirškina visą maistą. Jei skrandis nebus pasiruošęs iš anksto, virškinimo procesas truks ilgiau, o jūs jausitės apsunkę. Taigi pirmasis patarimas norintiems valgyti sveikai – leisti sau pasimėgauti maisto kvapu, kad organizmas spėtų pasiruošti.

Tikriausiai visi pastebėjote, kad pajutus kvapnų maisto aromatą, burnoje savaime ima kauptis seilės. Taip mūsų organizmas pasiruošia priimti maistą. Susikaupusios burnoje seilės ne tik padeda suvilgyti maistą, tačiau ir skaido angliavandenius į sudėtines dalis, padėdamos įsisavinti maistines medžiagas. Seilės atlieka ir kitą svarbią funkciją – naikina maiste esančius mikrobus ir bakterijas, kurių gausu visame maiste, ypatingai termiškai neapdorotuose produktuose: vaisiuose ir daržovėse. Kad antibakterinis mechanizmas suveiktų be priekaištų, reikia išskirti pakankamai didelį seilių kiekį, o tai padaryti galima tik kramtant.

Kramtymas ne tik padeda išskirti seiles, tačiau ir smulkina maistą. Maisto virškinimas – skrandžio darbas, tačiau be pagalbos skrandis nepajėgus susidoroti su šia užduotimi. Kas vyksta, kai prastai sukramtote maistą? Visas maistas patenka į žarnyną, kuriame jį bando apdoroti skrandžio sultys ir fermentai. Kuo prasčiau maistas susmulkinamas, tuo ilgiau jis užsibūna žarnyne, nes nepakanka skrandžio sulčių ir fermentų, būtinų maisto suvirškinimui. Jūs jaučiatės apsunkę ir praradę energiją, nes visą savo energiją organizmas skiria būtent maisto virškinimui.