Glikemijos indekso labirintai
 
Kruopos – tai 80 procentų angliavandenių, organizme suskylančių iki gliukozės ir tampančių mums degalais. Tačiau kuo sparčiau vyksta tas skilimas, tuo aukštesnis produkto glikemijos indeksas. Vadinasi, tuo greičiau organizmas gauna taip reikalingos energijos, bet, deja, ir tuo anksčiau pareikalauja naujos maisto porcijos.
 
Bet koks aukšto glikemijos indekso produktas yra puikiausia priemonė žaibiškai atgauti jėgas (pavyzdžiui, po intensyvios treniruotės arba sekinančio fizinio darbo). Tačiau nuolatiniam, kasdieniam vartojimui – ir ypač sėdimąjį darbą dirbantiems žmonėms – toks maistas visiškai netinka.
 
Turėkite omenyje, kad kruopų glikemijos indeksas ne visada yra pastovus. Jas apdorojant termiškai, košių ir garnyrų iš grūdų glikemijos indeksas didėja. Pavyzdžiui, kuo ilgiau verdate grikius, tuo labiau jie sukrenta ir tuo greičiau yra pasisavinami, taigi tuo sparčiau padidina cukraus kiekį kraujyje.
 
Tačiau pagardinę košę arba ruduosius ryžius trupučiu sviesto, rytinę avižinę košę užkąsdami gabalėliu sūrio, o sorų košę per pietus suvalgę su viščiuko krūtinėle, jūs sumažinate kruopų glikemijos indeksą. Atrodytų absurdas, ar ne? Bet taip nėra, nes patekę į organizmą sykiu su baltymais arba riebalais greitai pasisavinami angliavandeniai skyla lėčiau.
 
Kokia avižinė košė netinka pusryčiams
 
Jeigu atidžiau išstudijuosite įvairių kruopų glikemijos indeksus, kuriuos pateikiame prie šio straipsnio, pastebėsite, jog ilgai verdamų avižinių dribsnių indeksas gerokai mažesnis nei greitai paruošiamų (užpilamų).
 
Rekomendacijų valgyti avižinius dribsnius ir ditirambų šiam sveikam produktui viešojoje erdvėje netrūksta, tačiau retai kada pamokoma, kokius būtent dribsnius derėtų rinktis. Arba kaip juos gaminti.